Parmentier de magrets de canard au potimarron et au cantal jeune

Raviole de foie gras et sa crétonnée de petits pois

Crème de panais à la mimolette et aux noisettes

Entrée du chef 

Galette de polenta et ses filets de poisson grillés du moment

Terrine de foie gras et foie de volailles, confiture d’oignons

Duck breast filet Parmentier with small pumpkin and Auvergne cheese (Cantal)

Small ravioli with foie gras and garden peas puree 

Parsnip purée with mimolette and hazelnuts

Suggested by the chef

Round polenta cake and grilled filet of fish

Terrine of foie gras and chicken livers, with onion preserve

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Souris d’agneau confite     

Filet mignon de porc façon gibier

Cuisse de lapin farcie au chèvre frais 
et tomate confite

Filet de bœuf à la bière, sauce vin rouge et vinaigre balsamique

Le poisson du marché

Preserved lamb knuckle joint

Filet mignon of pork game style

Dried tomato and goat’s milk cheese stuffed rabbit leg

Fillet of beef with beer, in red wine and balsamic vinegar sauce

Fish from the market

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Sweet dainties

Coulant Estelle au chocolat et sa glace pistache

La sélection de sorbets du moment

Crème caramel au citron vert et gingembre

Complicité de châtaigne et chocolat

Le dessert du chef

Crème brûlée au jasmin

Soft chocolate cake with pistachio ice cream, Estelle-style

Our selection of different flavoured sorbets

Caramel custard with lime and ginger

Duet of chestnut and chocolate

Suggested by the chef

Caramelized custard cream with jasmine

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